الحمص؛ ذلك النبات الشائع والمحبوب في مختلف الثقافات والمطابخ حول العالم ، يشتهر بفوائده الغذائية العديدة التي تجعله خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يسعون للحفاظ على صحتهم وتغذيتهم بشكل متوازن ، يتمتع الحمص بمزايا صحية عديدة منها غناه بالبروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن ما يجعله إضافة قيمة للنظام الغذائي لأي شخص ، ومع ذلك كما هو الحال مع العديد من الأطعمة الأخرى فإن الإفراط في تناوله أو استهلاكه بطرق غير صحية يمكن أن يؤدي إلى بعض الآثار الجانبية والمشاكل الصحية ، لذلك سنذكر لك فوائد الحمص واضراره بشكل مُفصل.
فوائد واضرار الحمص
ماهي فوائد الحمص ؟
- غني بالبروتينات: يعد الحمص مصدر ممتاز للبروتينات النباتية مما يجعله خيارًا رائعًا للنباتيين والأشخاص الذين يسعون لتعزيز محتوى البروتين في نظامهم الغذائي.
- غني بالألياف: يحتوي الحمص على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تساعد في تعزيز صحة الجهاز الهضمي وتمنع الإمساك وتحافظ على الشعور بالشبع لفترة أطول.
- تحسين مستويات السكر في الدم: يمتاز الحمص بمؤشر جلايسيمي منخفض وذلك يعني أنه يساهم في تنظيم مستويات السكر في الدم ومنع الارتفاعات والانخفاضات الحادة مما يجعله خيارًا مناسبًا لمرضى السكري.
- دعم صحة القلب: يحتوي الحمص على مضادات الأكسدة والألياف والمعادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم التي تساهم في تحسين صحة القلب وخفض مستويات الكوليسترول الضار في الجسم.
- مصدر جيد للفيتامينات والمعادن: عندما نتحدث عن فوائد الحمص واضراره سنقوم بذكر أن حمص حب غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية مثل الحديد والفولات والفسفور وذلك يساعد في تلبية احتياجات الجسم اليومية من هذه العناصر المهمة.
- مكافحة الأمراض المزمنة: بفضل محتواه العالي من مضادات الأكسدة يساهم الحمص في مكافحة الجذور الحرة وبالتالي يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب.
أضرار الحمص
- مشاكل هضمية: يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من الحبوب بشكل عام والحمص بشكل خاص إلى مشاكل هضمية مثل الانتفاخ والغازات خاصة عند الأشخاص الذين يعانون من حساسية أو عدم تحمل لبعض مكوناته.
- زيادة الوزن: عندما نذكر فوائد الحمص واضراره سوف نذكر أن رغم فوائد الحمص الصحية فإن تناوله بكميات كبيرة يمكن أن يؤدي إلى زيادة في الوزن خاصة إذا تم استهلاكه مع مكونات عالية السعرات الحرارية مثل زيت الزيتون بكميات كبيرة.
- ارتفاع محتوى الصوديوم: الحمص المعلب يحتوي غالبًا على كميات كبيرة من الصوديوم مما يمكن أن يرفع من ضغط الدم ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب إذا تم تناوله بكميات كبيرة.
- الحساسية الغذائية: بعض الأشخاص قد يعانون من حساسية تجاه الحمص مما يمكن أن يؤدي إلى ردود فعل تحسسية تشمل الحكة والتورم وصعوبة في التنفس في الحالات الشديدة ، لذلك سنعرض لك كيفية التوازن بين فوائد واضرار الحمص.
كيفية التوازن بين فوائد الحمص واضراره
- تناول كميات معتدلة: الحرص على تناول الحمص بكميات معتدلة لتجنب المشاكل الهضمية وزيادة الوزن.
- اختيار الحمص الطازج أو المجفف: بدلاً من الحمص المعلب لتقليل محتوى الصوديوم وإذا تم استخدام الحمص المعلب يُفضل غسله جيدًا قبل الاستخدام.
- إعداد الحمص بطرق صحية: تحضير الحمص بطرق صحية مثل إضافته إلى السلطات أو تحضيره مع الخضروات أو تحضير الحمص بالطريقة التقليدية باستخدام زيت الزيتون بكميات معتدلة والليمون والثوم.
استخدامات الحمص
الحمص هو مكون غذائي متعدد الاستخدامات يمكن تحضيره بطرق مختلفة ليتناسب مع مجموعة واسعة من الأطباق والوصفات ، يمكن استخدام الحمص بشكل مسلوق أو مجروش ولكل نوع استخداماته الخاصة في الطهي.
استخدامات الحمص المسلوق
الحمص بالطحينة:
- الوصف: هو غموس كريمي مصنوع من الحمص المسلوق المهروس مع الطحينة ، زيت الزيتون ، عصير الليمون ، الثوم.
- استخدامات الحمص المسلوق: يقدم كطبق جانبي أو كغموس مع الخبز العربي أو الخضروات.
السلطات:
- الوصف: يمكن إضافة الحمص المسلوق إلى مجموعة متنوعة من السلطات لإضافة قوام ونكهة مميزة.
- الاستخدام: يُستخدم في السلطات المتوسطية مثل سلطة التبولة أو سلطة الحمص مع الخيار والطماطم.
الشوربات واليخنات:
- الوصف: يُضاف الحمص المسلوق إلى الشوربات واليخنات ليضيف قيمة غذائية ونكهة غنية.
- الاستخدام: يمكن استخدامه في شوربة الخضار ، شوربة العدس أو أي يخنة تحتوي على مكونات متنوعة.
الأطباق الرئيسية:
- الوصف: يمكن استخدام الحمص المسلوق كمكون رئيسي في الأطباق المختلفة.
- الاستخدام: يُستخدم في أطباق مثل "الكاري بالحمص" أو "التاجين المغربي".
الوجبات الخفيفة:
- الوصف: الحمص المسلوق يمكن تناوله كوجبة خفيفة مع بعض التوابل مثل الكمون والبابريكا.
- الاستخدام: يمكن تقديمه كوجبة خفيفة صحية.
استخدامات الحمص المجروش
الفلافل:
- الوصف: الفلافل هي كرات مقرمشة مصنوعة من حمص مجروش المخلوط مع البصل ، الثوم ، الكزبرة ، البقدونس ، التوابل.
- استخدامات الحمص المجروش: تُقدم كوجبة رئيسية أو كطبق جانبي في السندويشات أو مع السلطات.
الحمص المجروش بالطحينة:
- الوصف: نوع من الحمص بالطحينة الذي يُستخدم فيه الحمص المجروش بدلاً من المهروس لإضافة قوام مختلف.
- الاستخدام: يُقدم كغموس مع الخبز أو كطبق جانبي.
الأطباق المخبوزة:
- الوصف: يمكن إضافة الحمص المجروش إلى العجين أو الخلطات المخبوزة لإضافة قوام ونكهة.
- الاستخدام: يُستخدم في خبز الحمص أو كإضافة للعجين في بعض الوصفات المخبوزة.
الأطباق الجانبية:
- الوصف: يُستخدم الحمص المجروش كطبق جانبي مع التوابل والزيوت.
- الاستخدام: يُقدم كطبق جانبي مع الوجبات الرئيسية مثل المشويات أو الأسماك.
فالحمص سواء كان مسلوقًا أو مجروشًا فهو يقدم فوائد غذائية متعددة ويمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق ، يساعد الحمص المسلوق في تحضير السلطات والشوربات واليخنات بينما يستخدم الحمص المجروش في تحضير الفلافل والبرجر النباتي وبعض الأطباق الجانبية والمخبوزة ، اختيار طريقة التحضير يعتمد على الوصفة والطبق المراد تحضيره مما يتيح مرونة وإبداعًا كبيرين في الطهي.
ما هي القيم الغذائية للحمص؟
الحمص هو طعام مغذي للغاية يحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن بالإضافة إلى كونه مصدرًا جيدًا للبروتينات والألياف ، القيم الغذائية التالية تستند إلى كوب واحد من الحمص المطبوخ (حوالي 164 جرام):
السعرات الحرارية:
- السعرات الحرارية: حوالي 269 سعرة حرارية.
الكربوهيدرات:
- إجمالي الكربوهيدرات: 45 جرامًا.
- الألياف الغذائية: 12.5 جرامًا.
- السكريات: 8 جرامات.
البروتينات:
- البروتين: 14.5 جرامًا.
الدهون:
- إجمالي الدهون: 4.2 جرامًا.
- الدهون المشبعة: 0.4 جرامًا.
- الدهون غير المشبعة: معظم الدهون في الحمص هي دهون غير مشبعة صحية.
الفيتامينات:
- فيتامين ب9 (الفولات): حوالي 282 ميكروجرام (70% من الكمية اليومية الموصى بها).
- فيتامين ب1 (الثيامين): 0.22 ميليجرام (18% من الكمية اليومية الموصى بها).
- فيتامين ب6 (البيريدوكسين): 0.55 ميليجرام (42% من الكمية اليومية الموصى بها).
- فيتامين سي: 2.1 ميليجرام (3% من الكمية اليومية الموصى بها).
- فيتامين ك: 6 ميكروجرام (5% من الكمية اليومية الموصى بها).
المعادن:
- الحديد: 4.7 ميليجرام (26% من الكمية اليومية الموصى بها).
- المغنيسيوم: 78 ميليجرام (19% من الكمية اليومية الموصى بها).
- الفوسفور: 276 ميليجرام (39% من الكمية اليومية الموصى بها).
- البوتاسيوم: 477 ميليجرام (14% من الكمية اليومية الموصى بها).
- الزنك: 2.5 ميليجرام (23% من الكمية اليومية الموصى بها).
- النحاس: 0.6 ميليجرام (67% من الكمية اليومية الموصى بها).
- المنغنيز: 1.7 ميليجرام (85% من الكمية اليومية الموصى بها).
فوائد القيم الغذائية للحمص
- البروتينات: تساهم في بناء وإصلاح الأنسجة العضلية مما يجعل الحمص خيارًا جيدًا للنباتيين والرياضيين.
- الألياف الغذائية: تساعد في تعزيز صحة الجهاز الهضمي وتمنع الإمساك وتساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم.
- الفيتامينات: تلعب دورًا هامًا في دعم وظائف الجسم المختلفة ، الفولات مهم لصحة الدماغ وتشكيل الخلايا بينما فيتامين ب6 يساهم في وظائف الجهاز العصبي والمناعة.
- المعادن: مثل الحديد الذي يعزز تكوين الهيموجلوبين ويحسن نقل الأكسجين في الجسم ، والمغنيسيوم الذي يساهم في صحة العظام ووظائف العضلات والأعصاب ، والبوتاسيوم الذي يساعد في تنظيم ضغط الدم.
الحمص هو غذاء مغذي يمكن أن يكون إضافة ممتازة إلى النظام الغذائي لأي شخص ، يحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم بالإضافة إلى كونه مصدرًا جيدًا للبروتينات والألياف ، يمكن الاستفادة من الحمص في مجموعة متنوعة من الأطباق مما يجعله مكونًا غذائيًا مرنًا وصحيًا ، يمكنك الحصول على أفضل وأجود أنواع من الحمص من متجرنا الحسين للعطارة.