مع دخول شهور نوفمبر وبداية الأجواء الباردة تتغير عادة أنواع المشروبات اللي نجهزها في البيت ويصير فيه اهتمام أكبر بالنكهات الدافئة من أعشاب الشتاء اللي تناسب الجلسات العائلية والسهرات الطويلة، فبينما بعض الناس يفضلون الزنجبيل والقرفة، يميل غيرهم للزهورات والبابونج والنعناع، وكل نوع يعطيك طعم مختلف وتجربة تناسب وقت معين من اليوم واستخدام وهدف واضح، وعشان تكون مشترياتك مفيدة الأفضل تختارين الأعشاب اللي تناسب استخداماتك الفعلية واللي توفر الفائدة اللي تبيها لكِ ولعائلتك.
وعادة تجهيز الأعشاب في مطبخك ما يحتاج ميزانية كبيرة أو تشكيلة معقدة، فقط يكفي شراء مجموعة مختارة من الأنواع الأساسية لتكفيك فى تحضير مشروبات متنوعة من نوفمبر لين فبراير وانتهاء الأجواء الباردة، المهم تعرفين وش الفرق بين الأعشاب المنفردة والخلطات الجاهزة ومتى تختارين كل نوع وشلون تستفيدين من نكهتها سواء في المشروبات أو الأكل.
ليش الطلب على أعشاب الشتاء يرتفع مع أول برد
مع انخفاض درجات الحرارة يفضل كثير من الناس المشروبات الساخنة بدل العصائر الباردة خصوصًا في الصباح الباكر، بعد الرجعة من الدوام، أو عند الاستعداد للنوم، إذ أن بعض الأعشاب الطبيعية تدخل في العادات اليومية المرتبطة بالضيافة والاسترخاء وتعزيز المناعة، وهذا اللي يخليها من المشتريات الموسمية المتكررة، ومن أهم الأسباب اللي تزيد الطلب على الأعشاب الشتوية:
- تنوع النكهات: تقدرين تختارين بين الطعم المنعش للنعناع، النكهة العطرية لليانسون، أو الطابع القوي للزنجبيل والقرفة.
- سهولة التحضير: أغلب المشروبات العشبية ما تحتاج أدوات خاصة أو تحضيرات معقدة، يكفيك فقط كوب من الموية الحارة ومصفاة للأنواع المطحونة.
- خيارات تناسب أوقات مختلفة: فيه مشروبات خفيفة يمكن تناولها بعد الوجبات وأنواع أخرى يفضلها البعض في جلسات المساء، ومكونات أخرى تدخل في وصفات الطعام كذلك.
- التحكم في التحلية: تحضير المشروب بالبيت يخليك تتحكمين بكمية السكر أو تستغنين عنه تمامًا حسب اللي تبينه.
- الاستعداد لموسم الشتاء: شراء احتياجاتك الأساسية من الحسين للعطارة يساعدك ترتبين المطبخ ليصير جاهز لاستقبال الأجواء الباردة.
قائمة العطارة الشتوية: أعشاب الشتاء الأساسية
اختيار الأنواع المناسبة يعتمد على نكهتها وطريقة استخدامها مو على عدد العبوات أو الكمية الموجودة في المطبخ، فمثلًا فيه منتجات تصلح للمشروبات اليومية وخلطات أخرى تجمع أكثر من عشبة معًا ومنتجات ثانية يمكن دمجها مع أنواع مختلفة من الأكل، وهذي أبرز الخيارات اللي تقدرين تتعرفين عليها من تشكيلة الحسين للعطارة:
المردقوش
عشبة عطرية بمذاق هادئ ورائحة مميزة، تحضر منها مشروبات دافئة بعد نقعها في الموية ويمكن كذلك أن تضاف إلى بعض الأطباق فتمنحها نكهة عشبية خفيفة، وهي مناسبة لمن يبحث عن بديل للنعناع واليانسون بطعم عطري مميز، كما تضيف تنوع مرة حلو لمشروباتك المنزلية، ويمكن استخدامها طازجة أو مجففة بحسب ما يناسبك في التحضير، ومن مميزاتها أنها تخلي جلسات الشتاء أكثر متعة لمن يحب تجربة النكهات الجديدة.
اليانسون السوري الحب
من أشهر الأعشاب في تحضير المشروبات العطرية، فحبوبه تتميز بحلاوة خفيفة قريبة من عرق السوس وعشان كذا لا يحتاج إلى تحليته بكمية كبيرة من السكر، وعادة يستخدم في الشتاء بكثرة لدوره في تعزيز المناعة ومحاربة الأنفلونزا، ويمكنك تحضيره وحده أو إضافة حبوبه إلى خلطات أعشاب الشتاء الأخرى ليعطيك كوب دافئ بطعم لطيف ومريح، ويفضله كثيرون في السهرات الباردة اللي تحتاج إلى مشروب يزيد الشعور بالدفء.
الزهورات
عبارة عن خلطة من الأعشاب والأزهار تختلف تركيبتها من منتج لآخر، وهذا اللي يعطيكِ أكثر من نكهة في كوب واحد بدل ما تشترين كل عشبة وتحضرها بشكل منفصل، فهي تجمع بين الطابع الزهري والعشبي وتناسب جلسات المساء مع العائلة والضيافة كذلك، كما يمتاز المشروب برائحة عطرية مميزة واللي يمكن تحضيره ساخن في الشتاء أو مثلج في بقية المواسم.
ورق النعناع
النعناع المجفف متعدد الاستخدامات، إذ يمكن أن تحضرينه كمشروب منعش أو تستخدمين أوراقه في الأطباق والسلطات المختلفة، وزيته العطري هو مصدر رائحته المميزة وإحساسه المنعش، عشان كذا يناسبك استخدامه خاصة بعد الوجبات، ويستخدم تقليديًا للمساعدة على تخفيف عسر الهضم والغازات وتهدئة أعراض البرد، وتقدرين تضيفين ورقاته إلى كوب الشاي المعتاد لتعزيز طعمه أو غليه وتناوله دون أي إضافات، ويبقى من أكثر أعشاب الشتاء حضورًا في البيوت السعودية.
المرامية
عشبة عطرية طعمها أقوى من البابونج واليانسون، وتدخل في وصفات الطعام والمشروبات العشبية كما تستخدم عادة في وصفات كثيرة لأغراض متنوعة منها تخفيف الهبات الساخنة المصاحبة لانقطاع الطمث في مستحضرات محددة أو في المشروبات الشتوية كونها تعطي نكهة واضحة وتنوع مختلف عن المعتاد لمحبي المذاق العطري القوي، ويكفي منها مقدار قليل لتحصل على نكهتها كاملة والاستفادة من خصائصها المهدئة للسعال والأنفلونزا.
كركم بودرة
من أهم التوابل في المطبخ واللي يتميز بلونه الذهبي ونكهته الدافئة، ويستخدم بشكل أكبر في الأرز والشوربات واليخنات والمرق، كما يحضر منه مشروب الحليب الذهبي الدافئ في ليالي الشتاء الباردة، وهو يحتوي على الكركمين المعروف بخصائصه المضادة للأكسدة واللي يكفي منه ملعقة صغيرة ليغير لون الطبخة ونكهتها، فيجمع بين اللون الجميل والطعم المميز والفائدة ويكمل بذلك أعشاب الشتاء في مطبخك.
ورق اللبلاب
نبات تستخدم مستخلصات أوراقه في مستحضرات عشبية مخصصة للكحة المصحوبة بالبلغم، إذ تساعد على تسهيل إخراج الإفرازات عند كثير من الأشخاص، وهو يختلف عن النعناع واليانسون اللي تحضر أوراقهما أو حبوبهما مباشرة بغليانها على النار، كما له مكانة خاصة في موسم البرد لمن يبي تعزيز مناعته ضد البرد والتخلص من الكحة المزعجة، ويعد من الأعشاب اللي يكثر البحث عنها مع بداية الشتاء.
الزعتر البري
بنكهة قوية ورائحة واضحة تعرف مذاقه من أول رشفة، كما يدخل في الطعام والمشروبات العشبية بحسب تفضيلاتك الشخصية، كما تحتوي بعض المستحضرات الطبية المخصصة لعلاج السعال عليه في تركيبتها الدوائية، بينما يعطي الزعتر أطباقك طعمها المميز، وهو إضافة ممتازة لأطباق الشتاء الدافئة مثل الشوربة والمخبوزات، كذلك يضاف إلى زيت الزيتون مع الخبز في وجبات الفطور الشتوية خاصة في الوصفات الشامية، إضافة إلى اعتباره من أقوى أعشاب الشتاء نكهة ومفعولًا.
شاي القرفة والزنجبيل
مشروب دافئ يجمع القرفة والزنجبيل بنكهة تمزج حلاوة القرفة الخفيفة بحرارة الزنجبيل العطرية، وهو من أنسب المشروبات لأجواء الشتاء لأنه يعطيك إحساس بالدفء من أول رشفة، والزنجبيل معروف بمساعدته على تخفيف بعض أنواع الغثيان، أما القرفة فتضيف طعمها المميز دون الحاجة إلى كمية كبيرة من السكر، وبما أنه خالٍ من الكافيين فيناسب شربه في أي وقت من اليوم صباحًا أو مساءً، ويمكن تحضيره ساخنًا مع العسل أو الليمون أو بدونهما حسب ذوقك.
البابونج
من الأعشاب الزهرية اللي يفضلها كثير من الناس في المساء بسبب طعمها الخفيف ورائحتها الهادئة اللي تساعدك على النوم، ويدخل بسهولة في روتين الاسترخاء قبل النوم خصوصًا لمن يبي مشروب ساخن خالي من الكافيين، ويكمل هذا المشروب قائمة أعشاب الشتاء بلمسة هادئة تختمين بها يومك بدفء وراحة.
مشروب لكل حالة: الكحة، الزكام، تعب المعدة، قلة النوم
اختيار المشروب العشبي يختلف عادة بحسب احتياجك، فبعض الخيارات تساعد على ترطيب الحلق وبعضها يستخدم لتخفيف أعراض معينة، بينما بعض الأنواع الخالية من الكافيين يفضلها البعض في نهاية اليوم، ولكن المهم تفرقين بين الراحة اللي يوفرها المشروب وبين علاج السبب نفسه عشان تختارين من أعشاب الشتاء بطريقة عملية، وهذي الخيارات بحسب كل حالة:
الكحة
- الزعتر البري: تدخل أنواع منه في مستحضرات عشبية مخصصة للكحة المصحوبة بالبلغم، وفي نفس الوقت يعطي مشروباته وأطباقه نكهة عطرية قوية تميزينها من أول رشفة، وهو من أقوى أعشاب الشتاء حضورًا في موسم البرد.
- اللبلاب: تستخدم مستخلصات أوراقه في مستحضرات عشبية معروفة تساعد على تسهيل إخراج البلغم، ولهذا يعد من أكثر الأعشاب اللي يدور عليها الناس مع بداية موسم البرد اللي تزيد فيه فرص الإصابة بالكحة.
- المرامية: عشبة عطرية طعمها واضح وقوي تستخدم تقليديًا في المشروبات الدافئة لتهدئة الحلق، ويكفي منها مقدار قليل في الكوب لتحصلين على نكهتها كاملة.
الزكام
- شاي القرفة والزنجبيل: مشروب دافئ يجمع حلاوة القرفة الخفيفة بحرارة الزنجبيل ويعطيك إحساس بالدفء من أول رشفة، وهو من أنسب المشروبات للمصابين بالزكام لأنه يشجعك على شرب السوائل الدافئة طول اليوم.
- الكركم: يدخل في تحضير الحليب الذهبي، وهو مشروب دافئ كثير من الناس يفضلونه في ليالي الشتاء لاحتواء الكركم على الكركمين المعروف بخصائصه المضادة للأكسدة والمحاربة للأنفلونزا.
- الزهورات: خلطة من الأعشاب والأزهار تعطيك أكثر من نكهة في كوب واحد، ودفء مشروبها يريح الحلق الجاف ويناسب جلسات المساء مع العائلة.
- ورق النعناع: يمنحك إحساس منعش في الفم ورائحة مميزة بفضل زيته العطري، كما يضيف تنوع حلو للمشروبات الدافئة وقت الزكام، وهو من أعشاب الشتاء اللي مهم وجودها في مطبخك خلال موسم الشتاء.
تعب المعدة
- اليانسون: مشروبه العطري من أشهر الخيارات بعد الوجبات الدسمة لقدرته على زيادة الإحساس براحة المعدة وتعزيز عملية الهضم، كما أن حبوبه فيها حلاوة خفيفة قريبة من عرق السوس فما يحتاج إضافة سكر كثير.
- ورق النعناع: يستخدم بشكل كبير للمساعدة على تخفيف عسر الهضم والغازات، وعشان كذا يناسبك بعد الوجبات الدسمة بنكهته المنعشة ويكمل اليانسون بين أعشاب الشتاء اللي تريح المعدة بعد الأكل.
قلة النوم
- البابونج: من أشهر الأعشاب الزهرية في المساء بسبب طعمه الخفيف ورائحته الهادئة، وهو مشروب ساخن خالي من الكافيين يناسب روتين الاسترخاء قبل النوم أكثر من الشاي والقهوة.
- المردقوش: عشبة عطرية بطعم هادئ، تحضر منها منقوع دافئ يضيف تنوع لمشروباتك المسائية بنكهة مميزة بعيدًا عن النعناع واليانسون.
شلون تحضرين الزهورات والزنجبيل والمرامية صح
عشان تحضرين مشروب عشبي بطعم متوازن لا يحتوي على مرارة غالبًا يرجع إلى كمية المكونات ومدة النقع وطريقة التحضير، فالأزهار والأوراق عادة يناسبها النقع بالموية الحارة، بينما يحتاج الزنجبيل الطازج وقت أطول قليل حتى تظهر نكهته في مشروبك؛ وهذي خطوات التحضير لكل نوع:
تحضير الزهورات
- ضعي ملعقة صغيرة من الخلطة في كوب ثم صبي عليها الموية المغلية وغطي الكوب مباشرة حتى تبقى الروائح العطرية بداخله وتطلع نكهتها كاملة.
- اتركيها من 5 إلى 10 دقائق ثم صفي المشروب وتذوقيه قبل إضافة السكر لأن بعض الخلطات فيها أزهار وأعشاب تعطيها حلاوة طبيعية، وهذا من أسباب تفضيل الناس للزهورات من بين أعشاب الشتاء.
تحضير الزنجبيل
- اغسلي قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج وقطعيها إلى شرائح رفيعة، ثم أضيفيها إلى كوبين من الموية وخليها تغلي على نار هادئة من 5 إلى 10 دقائق حتى تطلع نكهتها وحرارتها المميزة.
- صفي المشروب وقدميه دافئًا، وتقدرين تضيفين له شريحة ليمون أو ملعقة عسل حسب ذوقك وهي إضافة تناسب أجواء الشتاء وتعطيه طعم منعش وجميل.
- أما إذا كان عندك زنجبيل مطحون فابدئي بكمية قليلة على النار مع الموية لأن نكهته مركزة وتظهر بسرعة وبعدها زيدي حسب ما تبينه.
تحضير المرامية
- ضعي كمية صغيرة من أوراق المرامية في كوب وصبي عليها الموية الحارة، ثم غطيها من 5 إلى 7 دقائق وصفي الأوراق بعدها قبل الشرب لأن بقاءها مدة طويلة يزيد مرارة المشروب.
- قدميها بدون تحلية أو بقليل من العسل حسب اللي تحبينه، وهكذا تستمتعين بنكهتها العشبية القوية اللي تميزها عن غيرها من الأعشاب.
أعشاب الشتاء للأطفال: وش الأعشاب المناسبة لهم!
احتياجات الطفل تختلف عادة عن الكبار بحسب العمر لأن مو كل مشروب عشبي يناسب جميع المراحل، والأفضل يكون التركيز على السوائل المناسبة للعمر والأطعمة المعتادة مع معرفة الخيارات اللي تناسب الأطفال عند الإصابة بالزكام أو الكحة، ومن الأعشاب اللي يمكن للصغار تناولها كل ما يلي:
- الرضع: بعد عمر 6 أشهر يمكن تقديم الكراوية والبابونج الخفيف بكمية قليلة جدًا بين الرضعات، فيحضر بكيس أو ملعقة صغيرة من الأزهار في كوب موية ويترك ليبرد تمامًا قبل التقديم، وطعمه اللطيف ورائحته الهادئة تخليه الأنسب للصغار، وقبل هذا العمر يبقى الحليب هو الغذاء الأفضل للرضيع.
- الأطفال من سنة إلى 3 سنوات: يناسبهم البابونج واليانسون المخفف، فكلاهما بطعم لطيف وخفيف وتقدمينهما دافئين بعد الوجبات بكمية صغيرة، ومع ذلك تبقى الموية هي الأساس لترطيب الجسم طول اليوم، وإذا كان طفلك يعاني من الكحة الليلية فملعقة صغيرة من العسل قبل النوم تريحه بجانب الدواء الموصوف.
- الأطفال من 4 إلى 8 سنوات: تناسبهم الزهورات أو النعناع الخفيف بعد الأكل وشاي القرفة والزنجبيل بتركيز قليل في الليالي الباردة، وجميعها من أعشاب الشتاء اللي تدفيهم وتحببهم في المشروبات الدافئة.
- الأطفال الأكبر من 9 سنوات: يقدرون يشربون أغلب الأعشاب بتركيز معتدل مثل الزعتر البري والنعناع واليانسون والزنجبيل، ولكن مع الانتباه لعدم تناولهم المشروبات اللي فيها كافيين كالشاي العادي أو الأخضر لأنها غير مناسبة لهذه المرحلة العمرية.
طريقة تخزين أعشاب الشتاء بعد فتحها
- استخدمي عبوات جافة بغطاء محكم أو احتفظي بالمنتج في عبوته الأصلية إذا كانت قابلة للإغلاق الجيد اللي لا يسرب الهواء أو الرطوبة للداخل.
- احفظيه في خزانة المطبخ أو في مكان بعيد عن أشعة الشمس وحرارة الفرن لأنها تسرع فقدان النكهة.
- لا تدخلين ملعقة مبللة في العبوة لأن الرطوبة ممكن تسبب تكتل الأعشاب وتلفها.
- دوني تاريخ فتح العبوة على ملصق صغير عشان تعرفين أي الأنواع أقدم وتستخدمينها أولًا ومتى تنتهي صلاحيتها.
- لا تشترين كميات أكبر من احتياجك الفعلي للموسم،خصوصًا الأنواع اللي ما تستخدمينها إلا بين الحين والآخر.
- انتبهي لتغير الرائحة أو ظهور الرطوبة والعفن لأن هذي علامات تدل على أن الأعشاب ما عادت مناسبة للاستخدام وتخلصي منها على الفور.
جهزي بيتك لموسم البرد مع تشكيلة أعشاب الشتاء من الحسين للعطارة واختاري الأنواع اللي تناسب مشروباتك اليومية بداية من الزهورات واليانسون وصولًا إلى النعناع والبابونج والزنجبيل، تصفحي المنتجات المتوفرة في المتجر الحين وحددي احتياجاتك من الأعشاب والنكهات اللي تحبينها وخلي مشروبات الشتاء جزء من روتينك اليومي المعتاد.
الأسئلة الشائعة عن اعشاب الشتاء
هل الزهورات من أعشاب الشتاء اللي تناسب الأطفال؟
مو دايمًا، حيث يعتمد استخدامها على عمر الطفل ومكونات الخلطة لأن الزهورات مو نوع واحد ثابت، بل إنها خلطات تختلف من منتج لآخر، عشان كذا لا تقدمينها للرضع خاصة اللي أقل من 6 أشهر، وبالنسبة للأطفال الأكبر سنًا فاختاري المشروبات المناسبة لعمرهم بعد التأكد من مكوناتها، وإذا كان الهدف تخفيف الكحة فالعسل خيار للأطفال من عمر سنة فأكثر فقط.
وش الفرق بين الزهورات واليانسون؟
الزهورات تتكون من خليط من الأزهار والأعشاب، لذلك تتغير نكهتها بحسب المكونات، أما اليانسون فهو حبوب عشبية ذات طعم عطري حلو وتقدرين تحضرينه وحده بسهولة، بينما الزهورات تناسب اللي يحبون النكهات المركبة، أما اليانسون يناسب اللي يفضلون مشروب بمذاق واضح ومحدد.
وش أفضل مشروب أعشاب الشتاء للزكام؟
الزنجبيل والزهورات والنعناع خيارات مناسبة للي يفضلون المشروبات الدافئة عند الإصابة بالزكام، والاختيار بينهم يرجع للطعم اللي تحبينه، كما أن دفء المشروب والسوائل يساعدان على ترطيب الحلق والتخلص من الاحتقان بسرعة، ومع ذلك ما فيه عشبة تضمن علاج الفيروس المسبب للزكام بشكل نهائي وتظل الراحة وشرب الماء والاستشارة الطبية من أهم الأمور اللي تساعد الجسم خلال فترة التعافي مع أعشاب الشتاء الطبيعية.